CATA MAGISTRAL de Alejandro Fernández en el Curso de Sumillería de la Cámara de Comercio e Industria de Madrid

La edición 2004 – 2005 del Curso de Sumilleres se inició el pasado Octubre y se prolongará hasta Junio de este año, a través de 350 intensas horas lectivas. Los alumnos  –rigurosamente seleccionados en función de su trabajo en la hostelería, la restauración o el periodismo–  reciben explicaciones teóricas y prácticas sobre viticultura y enología, en las que el análisis sensorial del vino, la Cata, ocupa el lugar más destacado. Además, durante el curso se programan diversas actividades complementarias cuyo objetivo es poner en contacto a los participantes con la realidad del sector vitivinícola.

 

Al finalizar el ‘Curso de Sumilleres’, los alumnos que superan los exámenes obtienen la titulación correspondiente, que les otorga una alta valoración profesional en el campo de la sumillería.

 

El pasado 12 de Enero, Custodio L. Zamarra, uno de los prestigiosos profesores del Curso y sumiller del restaurante Zalacaín, invitó a su amigo Alejandro Fernández a impartir a los alumnos una Cata Magistral sobre sus míticos vinos. Sabedor del gran interés del creador de Tinto Pesquera por todo aquello que tenga que ver con la difusión del conocimiento sobre el vino, y conociendo el desparpajo de Alejandro Fernández y su capacidad para generar verdadera pasión en cualquier auditorio, Custodio Zamarra apostaba sobre seguro.

 

Los alumnos aplaudieron entusiasmados a Alejandro Fernández cuando entró en la clase. Rodeado de gente joven, era evidente que el reconocido bodeguero estaba ‘en su salsa’; y así fue durante las casi tres horas que duró la cata, repleta de todo tipo de explicaciones sobre la elaboración, conservación y servicio de sus vinos, y de animadas charlas con los alumnos. Por su parte, el Sr. Zamarra se ocupó de la cata técnica de los vinos.

 

Los vinos catados fueron, por este orden: